Наименование блюда: Пицца «Болоньезе» (диаметр 30 см).
Выход готового изделия: 530 г.
Ингредиенты на одну пиццу: Тесто для пиццы покупное (слоёное или дрожжевое, готовое) — 260 г; мука пшеничная в/с для подпыла — 10 г; соус томатный для пиццы — 70 г; сыр Моцарелла — 130 г; соус мясной «Болоньезе» (готовый) — 100 г; помидоры свежие — 50 г; сыр Пармезан тёртый — 15 г; масло растительное — 5 мл; розмарин свежий — 2 г.
Технология приготовления Покупное тесто слегка посыпают мукой, раскатывают в круглый пласт диаметром 30–31 см и переносят на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. На центр теста выкладывают томатный соус, распределяя его по всей поверхности, оставляя 1–1,5 см от края. Сверху соуса равномерно посыпают 100 г моцареллы. Затем выкладывают мясной соус Болоньезе и нарезанные мелкими кубиками свежие помидоры. Оставшиеся 30 г моцареллы распределяют сверху начинки. Края теста можно смазать растительным маслом для румяной корочки. Выпекают в разогретой до 240–260 °C духовке 8–12 минут до золотистого цвета. Готовую пиццу посыпают тёртым пармезаном и украшают листочками свежего розмарина.
Пищевая ценность и себестоимость (расчёт на 2 июня 2026, Санкт-Петербург) На 100 г продукта: калорийность — 227 ккал, белки — 8 г, жиры — 15 г, углеводы — 20 г. На всю пиццу (530 г): примерно 1203 ккал, белки — 42,4 г, жиры — 79,5 г, углеводы — 106 г.
Себестоимость одной пиццы 530 г: тесто покупное (260 г) — 100 рублей; томатный соус (70 г) — 85 рублей; моцарелла (130 г) — 117 рублей; соус Болоньезе мясной (100 г) — 120 рублей; помидоры свежие (50 г) — 52,5 рубля; пармезан (15 г) — 30 рублей; масло растительное (5 мл) — 2,7 рубля. Итого себестоимость продуктов без учёта розмарина (условно 5 руб.) и муки (≈2 руб.) составляет около 507 рублей.
Все цены указаны по данным розничных магазинов Санкт-Петербурга на 2 июня 2026 года и носят оценочный характер.
